食全食美 第57节 (第1/2页)

    ??赵大厨就不做声了。

    ??他看着菜单，多少有点落寞。

    ??上回他负责的菜品还能占到六七成，可这次……自己好像已经沦落为副手了。

    ??他忍不住扭头看看师雁行依旧透着稚气的脸，心中酸涩难当，甚至夹杂着一丝无法忽略的怒意。

    ??你凭什么！

    ??我辛辛苦苦干了这么多年，你才几岁？

    ??凭什么！

    ??师雁行正跟郑如意商议配套的餐具，没注意到赵大厨的神色变化。

    ??后者一抬头，却突然对上郑义的眼睛，不禁打了个激灵。

    ??郑义只是貌似不经意地瞥了他一眼，但只这一眼，就好像寒冬腊月倒下来的一桶冰水，瞬间把赵大厨那点见不得人的心思浇灭了。

    ??赵大厨的心脏都似乎停跳了片刻，然后对着郑义，微微低下了头。

    ??就连腰背，似乎也佝偻了些许。

    ??也不知过了多久，他才用力吸了口气，如同溺水的人上岸。

    ??赵大厨背上被惊出一层冷汗，把贴身的衣裳都湿透了，紧紧黏在皮肉上，冷飕飕湿哒哒的不舒服。

    ??好险。

    ??我真是魔怔了，他默默地想。

    ??商量好了菜单，照例是先试菜。

    ??别的倒罢了，尤其一个郑义父子听都没听过的佛跳墙，必然要做了尝尝的。

    ??上一回宴请的都是清流，且买卖未定，席面不便铺张。但这次不同了，大可以放开手脚做。

    ??师雁行见厨房里参翅鲍齐备，又有好肥嫩干瑶柱和油汪汪大肥鸡，脑海中浮现出的第一道正菜就是佛跳墙。

    ??跟许多其他菜一样，佛跳墙的真正起源至今无法考证，而市面上流行的版本也有许多，各个儿都喊自己才是最正宗的。

    ??师雁行做的也只是自己的版本，觉得什么合适就放什么。

    ??菜品其实无所谓正宗不正宗，只要食客喜欢，吃着受用，那就是正宗。

    ??说到底，“正宗”“标准”都乃人定，是人就有偏好，就有私心。

    ??可菜肴的最终归宿是食客的肚子，说句不中听的，厨子喜欢算什么？

    ??得是食客爱的，才是真好。

    ??更甚一步说，历史是胜者书写的，烹饪界也不例外：

    ??你又怎么保证那些所谓的“正宗”，最初不是“邪教”？

    ??作为餐饮从业者，师雁行上辈子就对所谓的“正宗党”深恶痛绝，一个个粗通点皮毛就开始半瓶子晃荡，见缝插针指点江山起来。

    ??佛跳墙做起来费时费力，酸菜鱼和蒜泥白肉都出锅了，那边瓦罐里还咕嘟咕嘟冒热气呢，少说也得几个时辰之后才能得。

    ??连带着火腿鲜笋汤，酸菜鱼、蒜泥白肉，外加一份扒牛舌，都送到前头郑家人的晚饭桌上。

    ??江茴和鱼阵也被留下一起用饭了。

    ??师雁行看着一直袖着两只手站在旁边的赵大厨，总觉得他的身影中透着萧条，便试探着问：“要不，来点儿？”

    ??赵大厨眼神复杂地瞅了她一眼，胖脸上显出几分纠结。

    ??过了会儿，挪着脚尖往这边蹭，别别扭扭伸出手，“咳，那就……来点儿？”

    ??一个好汉三个帮，一顿不吃饿得慌。

    ??约莫一刻钟后，两个好汉就以整齐划一的姿势抱着碗蹲在屋檐下唠嗑。

    ??背后生着炉子，暖烘烘的，面前就是纷纷扬扬迎着灯光扑簌簌落下来的鹅毛大雪，虽是油烟缭绕的大厨房，竟也难得有了几分意境。

    ??“您哪年过来的？家里人都还好？”

    ??“……你到底几岁？怎么说话比我还老成？”

    ??“……不一般都从家里人问起么，不然问点啥？”

    ??“……这倒也是。”

    ??就算孤家寡人，至少不是石头缝里蹦出来的，总有爹妈吧？

    ??从这个话题入手，甭管什么人都不会落空。

    ??赵大厨是典型的五公县人，其实不大爱吃鱼，大多数时间做也不过图个吉利，因为总觉得腥气。

    ??可眼前这道什么酸菜鱼，却着实突破了他的坚持。

    ??也不知怎么处理的，泥腥味打从一开始就被降到最低，又加入酸菜掩盖，好像唇齿间只剩酸爽。

    ??偶尔不小心嚼到一点黄绿色的泡椒，好家伙，从未感受过